TRADICIONALNI KINESKI ČAJ
Oolong čaj je tradicionalni kineski čaj koji se pravi od biljke pod nazivom Camellia sinensis, a Kinezi ga zovu još i Wu long čaj.
Ova biljka se takođe koristi i da se dobiju dobro poznati crni i zeleni čaj. Evo zašto je on toliko dobar i zašto treba da ga pijete.
Zeleni čaj oksidira za kratko vreme, a crni čaj se podvrgava punoj oksidaciji. Oolong čaj prolazi kroz sporiju oksidaciju od zelenog čaja, a za njegovu proizvodnju je dovoljna delimična oksidacija. Dakle, na putu od zelenog do crnog čaja, oolong čaj se nalazi negde na sredini kao polu-fermentisan čaj.
Oolong čaj sadrži mnogo hranljivih materija i bioaktivnih jedinjenja, uključujući fluoride, antioksidanse i flavonoide.
Oolong čaj sadrži istu količinu kofeina kao zeleni čaj, kao i isti sadržaj polifenola, ali nešto manji sadržaj vitamina C. Polifenoli su snažni antioksidansi koji pomažu da se neutrališu slobodni radikali koji uništavaju ćelije.
Vrste
Kada je u pitanju Oolong čaj vrste su mnogobrojne, ima ih čak na stotine. Vrste Oolong čaja su klasifikovane prema grmu čaja, sezoni žetve i samom regionu gde se gaji (pri čemu se svaki taj region u kome se gaji Ooolong karakteriše jedinstvenom aromom i tradicijom proizvodnje ovog čaja).
Neke od najpoznatijih vrsta oolong čaja su:
1. Tie Guan Yin (kineski oolong)
2. Da Hong Pao (kineski oolong)
3. Dan Cong (kineski oolong)
4. Ali Shan (tajvanski oolong)
5. Yin Xuan (tajvanski oolong)
6. Farmosa Bai Hao (tajvanski oolong)
7. Si Ji Chun (tajvanski oolong).
Nutritivni sastav
Oolong čaj je prirodno veoma bogat antioksidantima. Takođe sadrži vitalne vitamine i minerale, poput: kalcijuma, mangana, bakra, karotina, selena i kalijuma, kao i vitamina A, vitamina B grupe, vitamina C, vitamina E i vitamina K.
Takođe sadrži folnu kiselinu, niacin-amid i druge detoksikacijske alkaloide. Kao polu-fermentisan čaj, oolong čaj sadrži brojna polifenolna jedinjenja, koja mu dodaju još više vrednih zdravstvenih prednosti.
Oolong čaj sadrži kofein, teofilin i teobromin (koji su slični kofeinu), koji mogu da stimulišu nervni sistem, kada se konzumiraju.
Lekovita dejstva
Lekovita dejstva oolong čaja su zaista impresivna, a navešćemo najvažnija od njih u nastavku teskta.
Održava zdravlje srca
Mnogobrojna istraživanja pokazuju da oolong čaj može da spreči bolesti srca i bolesti koronarne arterije. Jedna studija je čak pronašala pad rizika od srčanih napada od čak 11%, sa potrošnjom tri šolje oolong čaja dnevno. Oolong čaj smanjuje nivo lipoproteina niske gustine (LDL), odnosno "lošeg" holesterola.
Poboljšava zdravlje kostiju
Antioksidansi prisutni u oolong čaju mogu ojačati strukturu kostiju, sprečavaju osteoporozu i podstiču normalan, zdrav rast ljudskog tela. Brojne studije su analizirale dugoročne efekte pijenja ovog čaja, posebno na koštanu gustinu.
Pokazalo se da ljudi koji stalno piju crni ili oolong čaj više od 10 godina, imaju izuzetno manje verovatnoće da će izgubiti svoju koštanu gustinu nakon tog vremenskog perioda.
Smatra se da neke od komponenti u oolong čaju zapravo stimulišu zadržavanje minerala iz druge hrane koju konzumiramo.
Kontrola dijabetesa
Oolong čaj se koristi kao biljni napitak za lečenje dijabetesa tipa 2 i kao dodatak drugim dopunskim lekovima za lečenje ove učestale bolesti.
Oolong čaj reguliše količinu šećera u krvi i insulina koji je u krvotoku u bilo kom trenutku, tako da može smanjiti opasne skokove nivoa šećera u krvi koji mogu biti pogubni za pacijente sa dijabetesom.
Studija iz 2003. godine je pokazala da konzumiranje oolong čaja u kombinaciji sa redovnim hiperglikemičnim lekovima, dodatno uravnotežuje nivo šećera u krvi i sprečava iznenadne padove nivoa šećera u krvi kod gotovo svih ispitanika.
Kontroliše stres
U detaljnom istraživanju sprovedenom u Institutu u Japanu, eksperimentalni miševi kojima je davan oolong čaj, pokazali su značajno poboljšanje u nivou stresa od 10 do 18%.
Prirodni polifenoli u oolong čaju su navedeni kao glavni uzrok tome što je oolong čaj protiv stresa odličan prirodni lek. Takođe, L-teanin pronađen u listu ove biljke, zapravo jeste amino kiselina koja blokira L-glutaminsku kiselinu da dođe do receptora glutamata u mozgu.
Ovo obično izaziva nadraživanje kortikalnih neurona, što dovodi do povećane kognitivne aktivnosti i nervnih odgovora na stres. S obzirom na to da se ova amino kiselina vezuje za ta mesta, nadraživanje se ne događa, a stres se smanjuje jer ste u stanju da zadržite svoj um u stanju mirovanja.
Poboljšava mentalno zdravlje
Zdravstvene prednosti oolong čaja uključuju poboljšane mentalne performanse i budnost. Redovno uzimanje oolong čaja koji je bogat kofeinom može pomoći u poboljšanju mentalne performanse i održavanju budnosti tokom dana.
Oolong čaj protiv ćelija raka
Polifenoli u oolong čaju su takođe odgovorni za uklanjanje slobodnih radikala u vašem organizmu, jer funkcionišu kao antioksidanti i stimulišu ponašanje drugih slobodnih radikala u telu.
Zbog toga, konzumiranje dnevne doze oolong čaja može da pomogne ljudima protiv potencijalne štete koju te ćelije, koje se slobodno kreću po organizmu, često predstavljaju u ljudskom telu, uključujući i rak, aterosklerozu, moždani udar (šlog), reumatoidni artritis, neurodegeneracije i dijabetes.
Bilo koja hrana ili piće koji sadrže antioksidanse deluju povoljno u ovom slučaju, ali polifenoli su naročito snažni antioksidansi, a prisutni su upravo u oolong čaju.
Dobro je poznata činjenica da ljudi koji redovno piju čaj imaju manji rizik od dobijanja raka kože. Zapravo, polifenolna jedinjenje u oolong čaju podstiču apoptozu (programiranu ćelijsku smrt) kod kanceroznih izraslina povezanih sa stomakom.
Polifenoli takođe deluju kao hemijsko-preventivno sredstvo protiv razvoja drugih kancerogenih oblika. Dakle, polifenoli mogu ugušiti aktivaciju kancerogenih ćelija, sprečavaju formiranje N-nitrozo jedinjenja i trap genotoksičnih agenasa pre nego što stupe na snagu.
Oolong čaj protiv ćelija raka zaista daje impresivne rezultate, što potvrđuju neka istraživanja.
Takođe se smatra da redovno konzumiranje oolong čaja može da spreči razvoj raka jajnika kod žena.
Oolong čaj za mršavljenje
Oolong čaj može neznatno povećati gubitak telesne težine, iako je istraživanje na ovu temu još u preliminarnoj fazi.
Konzumiranje Oolong čaja tokom šest nedelja je pomoglo učesnicima u jednoj studiji, objavljenoj u kineskom listu integrativne medicine u februaru 2009. godine, da smanje i svoju telesnu težinu i masti sa stomaka.
Da biste dobili najviše koristi oolong čaja za mršavljenje, pijte oolong čaj umesto drugih visoko-kalorijskih pića, naravno - uz povećanu fizičku aktivnost i balansiranu ishranu, uz smanjenje unosa kalorija.
Oolong čaj nije čudesni napitak za mršavljenje, koji će sam po sebi dovesti do gubitka velikog broja suvišnih kilograma. Ovaj čaj je samo dopuna zdravoj i balansiranoj ishrani.
Priprema i upotreba
Priprema oolong čaja je veoma jednostavna. Koristite količinu čaja prema uputstvu sa pakovanja oolong čaja. Međutim, kako se kvalitetan oolong čaj retko prodaje u obliku čajnih kesica, koristite usitnjen biljni materijal, i to prema sledećem pravilu:
Na svakih 180 ml vode koristite:
- ukoliko su listovi valjani u kuglice, stavite 2 kašičice (10 ml).
- ukoliko su listovi valjani u oštre trake, stavite 1¼ do 2 kašike (18-30 ml).
- ako listovi izgledaju uglavnom celi ili su iscepkani, stavite 1 do 2 kašike (15-30 ml).
Zagrejte vodu u odgovarajućoj posudi do između 82 i 93 C. Dodajte vodu u šolju gde ste stavili oolong čajni materijal, i neka odstoji između jednog i pet minuta (negde se preporučuje između 3-5 minuta).
To natapanje od punih pet minuta rezultira u najjačem ukusu i najvećem broju zdravstvenih prednosti. Izvadite kesicu čaja ili procedite čaj, a neka se čaj ohladi dovoljno da može nesmetano da se pije. Nemojte da dodajete zaslađivače.
Tamara Nikoličić
